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베이킹은 과학이다
나카야마 히로노리.기무라 마키코 지음, 황세정 옮김, 임태언 감수
출판사 터닝포인트 출간 2017년 11월 10일 페이지 328쪽 ISBN 9791161340098
책 소개
베이킹 교과서. 베이킹 과정에서 생기는 의문을 Q&A 형식으로 기술한다. 대대로 전해 내려온 베이킹 기술은 많은 사람들이 실패와 성공을 거듭하면서 자연스럽게 확립된 것이지만, 지금은 ‘어째서 그렇게 해 온 것인지’에 대한 이유를 과학적으로 입증할 수 있게 되었는지 자세히 설명한다.
출처: 알라딘
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